Przy meblach zwróciłbym też uwagę na przestrzeń pod blatem. Nieraz dodatkowa półka okazuje się bardzo przydatna, a nieraz lepiej zostawić wolne miejsce na pojemniki albo sprzęt, który trzeba mieć blisko stanowiska.

Ja stawiałbym na kompromis. Nie ma sensu kupować pięknej witryny, która będzie za mała, ale ogromna też może niepotrzebnie zabierać przestrzeń. Najlepiej dopasować ją do realnej liczby produktów wystawianych każdego dnia.

Zmywarka gastronomiczna powinna być dobrana nie tylko do liczby klientów, natomiast też rodzaju naczyń. W przeciwnym razie wygląda praca kawiarni z filiżankami i szkłem, a inaczej restauracji z talerzami czy większymi naczyniami. Należałoby przeanalizować, co faktycznie będzie trafiało do środka zazwyczaj.